Sardines grillées au citron et à la coriandre

PRÉPARATION SARDINES GRILLÉES AU CITRON ET À LA CORIANDRE

• 1
  Pour retirer les arêtes des sardines, tenez le poisson de la main gauche juste après la tête en le pinçant jusqu'à ce que vous sentiez l'arête centrale. Tirez doucement les filets vers le haut avec l'autre main afin de les décoller de l'arête centrale.
• 2
  Rincez les filets sous l'eau et retirez le reste d'écailles et d'entrailles puis laissez égoutter et essuyez sur du papier absorbant. Ensuite, repliez les filets les uns contre les autres pour reformer les poissons et réservez le tout au réfrigérateur avec un trait d'huile d'olive.
• 3
  Prélevez le jus de citron et mélangez bien avec l'huile, puis découpez finement et incorporez-y les feuilles de coriandre.
• 4
  Faites griller les sardines durant 2 à 3 minutes sur chaque côté, disposez-les sur un plat ou dans les assiettes et nappez le tout de sauce à la coriandre. Servez aussitôt.