Saumon aux saveurs thaïes

PRÉPARATION SAUMON AUX SAVEURS THAÏES

• 1
  Préchauffez votre four sur 240°C (th. 8).
• 2
  Lavez et essuyez le citron, puis prélevez-en le zeste au dessus d'un bol en la râpant. Epluchez le gingembre et hachez-le également au dessus du bol.
• 3
  Versez maintenant l'huile, la sauce soja et 3 cuillerées à soupe de jus de citron dans le bol, puis remuez bien le tout.
• 4
  Placez ensuite chaque pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson, et répartissez le mélange précédent sur chacun. Parsemez de noix de coco et de basilic thaï ciselé, puis refermez chaque papillote.
• 5
  Disposez-les alors dans un plat à four et enfournez durant 10 minutes.
• 6
  Pendant la cuisson, rincez et équeutez les épinards, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
• 7
  Ensuite, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide, pressez-les entre vos mains pour les égoutter, puis disposez-les dans une casserole avec le curry, le lait de coco, le nuoc-mâm et un trait de jus de citron.
• 8
  Faites maintenant chauffer les épinards sur feu doux.
• 9
  Après la cuisson du poisson, placez chaque pavé sur une assiette chaude, et accompagnez-le d'épinards et éventuellement d'un riz thaï.