Sauté d'agneau aux raisins secs

PRÉPARATION SAUTÉ D'AGNEAU AUX RAISINS SECS

• 1
  Epluchez et hachez les oignons finement, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, puis faites revenir l'agneau et les oignons sur toutes leurs faces.
• 2
  Lorsque le mélange est bien doré, ajoutez les carottes pelées et détaillées en bâtonnets, les navets, tomates et courgettes découpés en morceaux, les raisins secs, les piments entiers, un peu de sel et de poivre. Arrosez d'un verre d'eau et laissez mijoter à couvert durant 1 h 45 en mélangeant à plusieurs reprises.
• 3
  Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert dans le cocotte avec le cerfeuil ciselé, mélangez et dégustez de suite avec par exemple du riz ou de la semoule comme accompagnement.