Soufflé au chocolat Lindt

PRÉPARATION SOUFFLÉ AU CHOCOLAT LINDT

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (th. 6/7). Faites fondre un peu de beurre, puis étalez-le sur le fond et les parois à l'intérieur d'un grand moule ou de plusieurs petits. Ensuite, saupoudrez ces mêmes parois avec du sucre en poudre.
• 2
  Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la farine en remuant bien, puis formez un boudin avec cette préparation, et détaillez-le en petits morceaux afin qu'il puisse facilement se mélanger durant l'étape suivante.
• 3
  Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, le lait avec le cacao et le chocolat découpé en morceaux, en mélangeant sans cesse.
• 4
  Ensuite, incorporez les petits morceaux précédents et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne consistant et épais.
• 5
  Otez maintenant du feu, incorporez-y un jaune d'oeuf en remuant bien, puis versez la préparation dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez ensuite un à un les jaunes d'oeufs restants.
• 6
  Montez alors les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez peu à peu le sucre en poudre sans cesser de battre. Ajoutez-les ensuite délicatement à la préparation au chocolat, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule.
• 7
  Répartissez donc le mélange dans le ou les moule(s) beurré(s) et sucré(s), puis disposez-le(s) dans un grand plat allant au four, placez ce plat dans le bas de votre four (tiers inférieur), et versez-y de l'eau bien chaude jusqu'à mi-hauteur pour préparer le bain-marie.
• 8
  Baissez maintenant la température du four à 190°C (th. 7/8), puis laissez cuire de 25 à 30 minutes pour de petits moules, et de 35 à 40 pour des plus grands. Veillez bien à ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
• 9
  Avant la sortie du four, préparer le cacao en poudre et une ou plusieurs assiettes.
• 10
  En fin de cuisson, sortez vos soufflés du four, démoulez délicatement sur les assiettes, parsemez de cacao et dégustez aussitôt, car votre soufflé ne gardera sa forme que quelques minutes.