Soufflé au fromage et son poivron

PRÉPARATION SOUFFLÉ AU FROMAGE ET SON POIVRON

• 1
  Découpez en 2 les poivrons dans la longueur, épépinez-les et retirez le blanc. Placez-les ensuite sur un plaque de four légèrement beurrée.
• 2
  Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine en remuant constamment afin d'obtenir un mélange bien lisse. Délayez-y ensuite la crème et le lait, puis mélangez bien le tout.
• 3
  Continuez à remuer sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis incorporez les jaunes d'oeuf, la moutarde et les fromages. Mélangez bien puis retirez du feu.
• 4
  Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les petit à petit et délicatement à la préparation.
• 5
  Répartissez le mélange dans les demi-poivrons, passez ensuite la lame d'un couteau entre le poivron et la préparation, ce qui permettra au soufflé de mieux monter.
• 6
  Enfournez durant 35 à 40 minutes sur thermostat 6/7 (200°C). Retirez du four au moment où les soufflés sont dorés et fermes, puis servez de suite.

Suggestion gastronomique