Soufflé glacé au roquefort
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- Recette soufflé glacé au roquefort
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos1 h 15 min
- Prêt en1 h 50 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 150 g de roquefort (plus ou moins selon votre goût)
- 20 cl de crème liquide (bien froide)
- 1/2 chou-fleur
- 2 feuilles de gélatine
Ustensiles spécifiques
- Congélateur
PRÉPARATION SOUFFLÉ GLACÉ AU ROQUEFORT
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1Détachez le chou fleur en petits bouquets, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
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2Durant la cuisson, fouettez de la crème liquide bien froide en une "presque" chantilly. Disposez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
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3Ensuite, égouttez et écrasez le chou fleur avec une fourchette, puis incorporez-y la gélatine bien essorée.
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4Emiettez le roquefort avec vos doigts et incorporez-le maintenant au mélange précédent. Ajoutez-y maintenant la crème chantilly, et éventuellement un peu de sel et de poivre en remuant délicatement.
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5Répartissez la préparation de petits moules à soufflé ou des ramequins, éventuellement tapissés de papier cuisson, puis réservez au frais durant 1 heure minimum.
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6Juste avant de déguster, faites prendre vos soufflés au congélateur durant 15 minutes. Ajoutez éventuellement quelques noix concassées pour le décor.
Produits culinaires
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