Soufflé glacé au roquefort et noix

PRÉPARATION SOUFFLÉ GLACÉ AU ROQUEFORT ET NOIX

• 1
  Dans un saladier, écrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette avec les 2 jaunes d'oeufs, la poudre de noix et le vin, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation assez fluide.
• 2
  Battez maintenant la crème liquide (bien froide) pour la faire devenir crème fouettée. Montez ensuite les blancs en neige ferme et réservez.
• 3
  Ajoutez alors la crème fouettée au mélange à base de roquefort, en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule. Poursuivez ensuite de la même façon pour les blancs en neige.
• 4
  Recouvrez de préférence les bords de vos ramequins avec du papier sulfurisé, puis versez la pâte à soufflé et réservez au congélateur durant au moins 3 heures.
• 5
  Enfin, démoulez délicatement et dégustez frais, avec par exemple des crackers en accompagnement.