Soufflé au gruyère et à la muscade

PRÉPARATION SOUFFLÉ AU GRUYÈRE ET À LA MUSCADE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6) et beurrez un moule à soufflé.
• 2
  Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre fondu sur feu doux, puis versez-y peu à peu le lait en remuant sans cesse jusqu'à l'ébullition. Le mélange doit devenir assez épais.
• 3
  Retirez ensuite du feu, ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, de la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
• 4
  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
• 5
  Enfin, versez le mélange dans un moule et faites cuire à four chaud durant 30 minutes (sans ouvrir la porte). A déguster dès la sortie du four.