Soufflés au Maasdam
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Très facile Peu cher Végétarienne
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Prêt en35 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de maasdam râpé (ou comté, emmental, etc.)
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
Ustensiles spécifiques
- Petits moules à soufflé (ou autres)
- Batteur électrique (de préférence)
PRÉPARATION SOUFFLÉS AU MAASDAM
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1Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7). Faites chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes. Réservez.
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2Dans une casserole, placez le beurre à fondre et à blondir, puis incorporez-y la farine en remuant bien. Versez ensuite progressivement le lait chaud en mélangeant sans cesse, puis ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût.
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3Otez maintenant cette béchamel du feu, et ajoutez-y les jaunes d'oeufs en mélangeant le tout. Réservez.
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4Montez alors les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule. Ajoutez en même temps le Maasdam râpé.
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5Répartissez enfin la préparation dans de petits moules à soufflés (éventuellement beurrés), et enfournez durant 20 à 25 minutes environ. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, et dégustez rapidement dès la sortie, avec par exemple une salade verte en accompagnement.
L'avis des cuisiniers pour maasdam
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