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Soupe auvergnate

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  4. Recette soupe auvergnate
soupe auvergnate
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson3 h
  • Prêt en3 h 20 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1.5 kg de palette demi-sel
  • 150 g de lard maigre (une tranche)
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 chou de belle taille
  • 1 gros oignon
  • 2 clous de girofle
  • 3 tranches de pain
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION SOUPE AUVERGNATE

  • 1
    La veille de la dégustation : faites dessaler la viande dans de l'eau froide durant la nuit.
  • 2
    Dans un grand pot-au-feu rempli d'eau, placez-y la viande et faites-la cuire durant 1 h 30 en écumant de temps en temps.
  • 3
    Pelez et lavez les pommes de terre, rincez bien le chou, puis piquez l'oignon épluché avec les clous de girofle. Ajoutez le tout, ainsi que le lard, à la viande puis faites cuire de nouveau durant 1 h 30.
  • 4
    Découpez et placez du pain un peu rassis dans une soupière, puis versez par-dessus les légumes et le bouillon du pot-au-feu.
  • 5
    Avant de servir, émiettez la palette sur la soupe.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez aussi placer la palette sur un plat et la servir entourée de légumes.
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