Tarte auvergnate

PRÉPARATION TARTE AUVERGNATE

• 1
  Faites bouillir les châtaignes dans l'eau durant 5 minutes. Epluchez-les au fur et à mesure de la cuisson, en veillant bien à retirer l'écorce et la petite peau blanche.
• 2
  Placez-les toutes dans une casserole et couvrez d'eau. Faites cuire durant 30 minutes et passez-les ensuite au mixeur.
• 3
  Versez cette purée dans un saladier et mélangez-la avec les jaunes d'oeuf et le sucre.
• 4
  Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange.
• 5
  Beurrez le fond et les bords d'un moule à manqué, versez-y la préparation puis faites cuire au four sur thermostat 6 (180°C) durant 45 minutes.
• 6
  Faites refroidir et démoulez votre tarte lorsqu'elle est froide.