Soupe glacée de pamplemousse au gingembre

PRÉPARATION SOUPE GLACÉE DE PAMPLEMOUSSE AU GINGEMBRE

• 1
  Au dessus d'un plat creux (pour récupérer le jus), épluchez à vif les pamplemousses et récupérez-en les suprêmes, en veillant de préférence à ne pas briser et à bien retirer la peau blanche.
• 2
  Hachez bien finement le gingembre avec un couteau, puis incorporez-le dans le plat et mélangez.
• 3
  Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez-y le sucre et éventuellement la cardamome écrasée, puis faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Stoppez la cuisson dès les premiers bouillons.
• 4
  Répartissez maintenant ce sirop sur le pamplemousse et mélangez doucement, puis couvrez et réservez au frais durant toute une nuit (environ 12 heures).
• 5
  Juste avant de déguster, répartissez le pamplemousse dans des coupes ou ramequins, filtrez le jus pour en ôter le gingembre et la cardamome, puis versez-le sur les fruits. Dégustez aussitôt votre soupe glacée.