Soupe glacée de petits pois et tartines de chèvre

Pour 4 personnes

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Très facile Peu cher Végétarienne

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes

Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.

Ustensiles spécifiques

1

Equeutez les petits pois comme des haricots puis plongez-les avec leurs cosses dans l'eau bouillante salée durant 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez-les (en conservant un peu d'eau de cuisson) puis placez-les immédiatement dans l'eau glacée.
2

Egouttez de nouveau et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson et une dizaine de feuilles de menthe (la texture obtenue variera en fonction de la quantité d'eau).
3

Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de fromage de chèvre. Rincez et découpez finement les légumes, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive puis salez et mélangez.
4

Juste avant de servir, vous pouvez incorporez un peu de crème liquide fouettée et salée dans la préparation pour lui donner un peu d'onctuosité.
5

Enfin, servez chaud et accompagnez votre soupe des tartines de fromage, recouvertes des morceaux de légumes et saupoudrées de menthe ciselée.