Soupe au lard

PRÉPARATION SOUPE AU LARD

• 1
  Lavez et coupez le chou en 4. Pelez et lavez les navets, les carottes et les poireaux, puis épluchez l'oignon.
• 2
  Dans une marmite d'eau bouillante, plongez-y le lard, le chou et les autres légumes (sauf les pommes de terre). Ajoutez-y ensuite quelques grains de poivre, le bouquet garni et l'oignon piqué des 2 clous de girofle. Enfin, faites cuire sur feu moyen durant 1 heure.
• 3
  Lavez les pommes de terre et ajoutez-les avec leur peau dans la marmite. Laissez cuire de nouveau pendant 1 heure sur feu doux.
• 4
  Placez les tranches de pain dans une soupière, puis versez le bouillon de cuisson dessus (en évitant le gras). Disposez quelques légumes sur le dessus, rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et dégustez bien chaud.

Suggestion gastronomique