Steak de merlan grillé et sa poêlée de légumes

PRÉPARATION STEAK DE MERLAN GRILLÉ ET SA POÊLÉE DE LÉGUMES

• 1
  Lavez, pelez et détaillez l'ensemble des légumes en bâtonnets fins. Epluchez les échalotes et hachez-les comme l'estragon.
• 2
  Placez un peu d'huile à chauffer dans un wok ou une grande poêle, puis placez-y les légumes à revenir durant 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre balsamique et ajoutez les échalotes, puis remuez le tout et prolongez la cuisson de 5 minutes.
• 3
  Une fois les légumes mi-cuits, arrêtez le feu, parsemez d'estragon et couvrez pour que les arômes se dispersent.
• 4
  Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faites-y saisir les 2 faces des steaks de merlan, puis réduisez le feu et laissez cuire le poisson jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
• 5
  Enfin, répartissez le merlan grillé dans les assiettes et accompagnez-les de poêlée de légumes. Servez chaud.