Tajine de kefta aux citrons et olives

PRÉPARATION TAJINE DE KEFTA AUX CITRONS ET OLIVES

• 1
  Mélangez dans un saladier, la viande avec le safran, la moitié de la coriandre, du cumin et de la cannelle, un peu de sel et de poivre. Malaxez bien le tout à la main, puis formez-en des boulettes de la taille d'une noix.
• 2
  Versez un peu d'huile dans votre plat à tajine (ou cocotte), puis faites-y revenir quelques minutes l'ail et l'oignon pelés et émincés. Incorporez ensuite le mélange ras el hanout et laissez mijoter le tout durant 5 minutes.
• 3
  Ajoutez alors les boulettes de viande dans le plat, saupoudrez-les avec les épices restantes, et incorporez ensuite les citrons confits découpés en quartiers. Salez et poivrez selon votre goût, versez le bouillon de volaille, puis faites mijoter durant 20 minutes sur feu bien doux, jusqu'à ce que vos boulettes deviennent tendres.
• 4
  Enfin, rincez les olives et ajoutez-les dans le plat, puis prolongez la cuisson de 20 minutes. Dégustez chaud votre tajine de kefta aux olives et citrons.