Tajine de kefta à la marocaine

PRÉPARATION TAJINE DE KEFTA À LA MAROCAINE

• 1
  Epluchez et hachez l'oignon, pelez et écrasez l'ail, puis mélangez-les avec la viande, la coriandre et les épices. Malaxez le tout à la main et façonnez des boulettes de préparation de la taille d'une noix.
• 2
  Disposez maintenant les tomates concassées dans le tajine (ou la poêle), ajoutez le concentré de tomate, quelques épices, de l'huile, un peu de sel et de poivre, puis remuez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
• 3
  Ensuite, ajoutez les boulettes de viande et laissez-les cuire durant 10 à 15 minutes environ.
• 4
  Cassez alors les oeufs sur les keftas (boulettes) et prolongez la cuisson encore 5 minutes.
• 5
  Enfin, saupoudrez votre tajine à la marocaine de cumin et coriandre, puis dégustez aussitôt.