Tajine de keftas aux courgettes

PRÉPARATION TAJINE DE KEFTAS AUX COURGETTES

• 1
  Mélangez la viande hachée avec l'oeuf préalablement battu, un oignon pelé et haché, la coriandre (ou persil), une cuillerée à café d'épices, un peu de sel et de poivre. Malaxez bien le tout à la main et formez-en des boulettes de la taille d'une noix.
• 2
  Dans une poêle, placez un peu d'huile à chauffer et faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces, en les retournant régulièrement. Réservez.
• 3
  Lavez les courgettes, pelez-les en conservant par exemple une bande sur 2, puis détaillez-les en rondelles d'environ 2 cm.
• 4
  Préparer une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon, puis plongez-y les morceaux de courgette à cuire dans l'eau frémissante durant 10 minutes environ. Ensuite, égouttez-les.
• 5
  Disposez 2 cuillerées à soupe d'huile à chauffer dans une sauteuse, puis placez-y l'oignon restant (épluché et émincé en lamelles moyennes) à dorer en mélangeant fréquemment.
• 6
  Versez ensuite les tomates concassées et leur jus dans la sauteuse, écrasez-les légèrement, puis saupoudrez avec le reste d'épices et laissez mijoter doucement durant 30 minutes.
• 7
  Enfin, incorporez les keftas, courgettes et pois chiches, puis prolongez la cuisson de votre tajine (toujours sur feu doux) pendant 15 minutes. Dégustez chaud.