Tajine de keftas aux courgettes et poivrons

PRÉPARATION TAJINE DE KEFTAS AUX COURGETTES ET POIVRONS

• 1
  Epluchez les gousses d'ail et 1 oignon, puis hachez-les grossièrement. Ciselez la moitié de la coriandre et un peu de persil, puis mélangez le tout avec la viande hachée, l'oeuf, la moitié du cumin, un peu de sel et de poivre.
• 2
  Façonnez ensuite des boulettes avec le mélange précédente, de préférence de la taille d'une noix, puis faites-les rouler dans de la farine pour bien les enrober. Pelez et détaillez l'oignon restant en lamelles.
• 3
  Dans une poêle chaude, disposez ces boulettes à griller, puis ajoutez-y les lamelles d'oignon et les tomates concassées. Réservez.
• 4
  Ensuite, rincez les courgettes et découpez-les en cubes, lavez les poivrons et détaillez-les en lamelles, puis placez le tout à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• 5
  Mélangez tous ces légumes avec et un peu de sel, de poivre, le reste de cumin et de coriandre ciselée. Disposez alors la viande dans un plat à tajine (ou plat à four), recouvrez avec les courgettes et poivrons, puis faites réchauffer quelques minutes.
• 6
  Enfin, dégustez votre tajine de kefta chaud et accompagnez-le éventuellement de semoule.