Tajine de kefta aux tomates

PRÉPARATION TAJINE DE KEFTA AUX TOMATES

• 1
  Pour les boulettes, mélangez la viande hachée avec les épices, les herbes, un peu de sel et de poivre, puis laissez reposer la préparation durant 30 minutes environ.
• 2
  Durant le repos, épluchez et hachez finement l'ail et les oignons. Dans votre tajine (ou sauteuse), placez le beurre à fondre et faites-y revenir l'ail et l'oignon sur feu doux durant 5 minutes en mélangeant.
• 3
  Ajoutez ensuite les tomates concassées et leur jus, écrasez-les avec une fourchette, puis incorporez le sucre, le piment, le curcuma, un peu de sel et de poivre, et laissez mijoter le tout à découvert durant 30 minutes.
• 4
  Reprenez maintenant le mélange à base de viande, façonnez-en de petites boulettes et ajoutez dans le mélange à la tomate. Couvrez ensuite le tajine (ou la sauteuse) à moitié et prolongez la cuisson de 20 minutes à petits frémissements.
• 5
  En fin de cuisson votre sauce doit avoir bien épaissit, si ce n'est pas encore le cas, ôtez la viande et faites chauffer sur feu vif pour laisser réduire. Puis replacez ensuite les keftas pour les réchauffer quelques instants.
• 6
  Enfin, dégustez bien chaud avec par exemple du couscous en accompagnement.