Tartare de saumon frais et fumé, sauce gingembre et citron vert

PRÉPARATION TARTARE DE SAUMON FRAIS ET FUMÉ, SAUCE GINGEMBRE ET CITRON VERT

• 1
  Ebouillantez les tomates durant 1 minute, passez-les sous l'eau froide puis pelez et découpez-les en cubes. Hachez les fines herbes et râpez le gingembre.
• 2
  Mélangez ensuite les tomates avec le gingembre, la coriandre ciselée, le zeste de citron vert, le vinaigre balsamique, 3 cuillerées à soupe d'huile, un peu de sel et de poivre.
• 3
  Détaillez maintenant en cubes les saumons frais et fumé, puis mélangez le tout avec les herbes, le jus des 2 citrons et le restant d'huile.
• 4
  Enfin, disposez le poisson dans les assiettes et arrosez tout autour avec la sauce.