Tarte tatin

PRÉPARATION TARTE TATIN

• 1
  Etalez 80 g de beurre sur le fond et les côtés d'un moule à manqué (moule d'une profondeur de 20 cm). Saupoudrez ensuite de 60 g de sucre, puis préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).
• 2
  Pelez et découpez les pommes en 2, retirez-en le coeur et les pépins. Disposez les pommes dans le moule dans leur hauteur, serez-les les unes contre les autres. Saupoudrez-les du restant de sucre, et garnissez de noisettes de beurre.
• 3
  Pour faire caraméliser, placez le moule sur feu fort, faites blondir le sucre, et montez le caramel sur les bords. Retirez du feu lorsque le sucre devient roux.
• 4
  Etalez la pâte, puis faites-la rentrer entres les fruits et le moule. Enfournez durant 15 minutes, baissez ensuite le four sur thermostat 4 (120°C) puis laissez cuire encore 20 minutes.

Suggestion gastronomique