Tatin de tomates cerises à la tapenade

PRÉPARATION TATIN DE TOMATES CERISES À LA TAPENADE

• 1
  Préchauffez le four sur 210°C (th. 7)
• 2
  Répartissez l'huile, le vinaigre et le sucre dans le fond de vos petits moules, puis disposez-y les tomates cerises par dessus en les serrant bien. Ajoutez-y un peu de poivre selon votre goût.
• 3
  Enfournez les moules pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les petites tomates rendent du jus et deviennent caramélisées.
• 4
  Durant la cuisson, découpez dans la pâte des disques de la taille de vos moules, avec un bol, un emporte-pièce ou avec un couteau. Piquez-les ensuite à l'aide d'une fourchette, et répartissez-y une belle couche de tapenade sur une de leurs faces.
• 5
  Une fois les tomates cerises cuites, parsemez-les de parmesan, puis disposez-les de pâte dans les moules (face tartinée vers le vas), et rentrez-y les bords à l'intérieur.
• 6
  Faites cuire durant 20 à 25 minutes environ, puis démoulez doucement les tatins en fin de cuisson.