Terrine à l'avocat et la tomate

PRÉPARATION TERRINE À L'AVOCAT ET LA TOMATE

• 1
  Epluchez les oignons, puis hachez-les avec la chair des avocats, le tabasco et le jus de citron. Salez et poivrez.
• 2
  Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites ensuite tiédir le vin puis faites-y fondre la gélatine, en l'ajoutant feuille par feuille et remuant à l'aide d'un fouet.
• 3
  Mélangez ensuite les 3/4 du liquide avec la purée à base d'avocat, puis versez le reste dans la terrine et laissez prendre au frais durant plusieurs minutes.
• 4
  Epluchez et découpez les tomates en rondelles. Une fois que le fond de la terrine est un peu solidifié, placez-y quelques rondelles de tomate, puis remplissez-la en alternant la purée d'avocat et tranches de tomate. Réservez au réfrigérateur durant toute la nuit.
• 5
  Le lendemain, plongez le fond de la terrine dans l'eau chaude pour la démouler. Servez-la fraîche mais trop pas froide, accompagnée par exemple d'une sauce tomate crue.