Terrine de foies de volaille

PRÉPARATION TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

• 1
  Cette recette doit être préparée la veille. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  
  Lavez soigneusement à l'eau froide les foies de volaille. Essuyez-les puis hachez-les avec la gorge de porc.
  Mélangez la préparation pour la rendre homogène, salez, poivrez, puis mélangez de nouveau.
• 2
  Découpez la barde de lard, de façon à pouvoir en garnir les parois et le fond de la terrine, puis remplissez-la avec la farce.
  Bardez aussi le dessus et refermez avec le couvercle.
• 3
  Placez dans un four chaud la terrine au bain-marie durant 1 heure.
• 4
  Laissez bien refroidir, puis placez au réfrigérateur et consommez le lendemain.