Terrine de poulet et asperges vertes

PRÉPARATION TERRINE DE POULET ET ASPERGES VERTES

• 1
  Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec les cubes de bouillon. Placez-y les blancs de poulet à cuire sur feu doux durant 15 minutes environ.
• 2
  Rincez les asperges puis faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• 3
  Mélangez dans une casserole la gelée et 1 litre d'eau, puis faites chauffer le tout jusqu'au premier bouillon en remuant constamment. Laissez ensuite refroidir durant 10 minutes et ajoutez-y le vinaigre de xérès.
• 4
  Découpez la viande en cubes et mélangez-les avec le cerfeuil ciselé. Etalez-en une couche dans le fond d'un moule à cake. Ajoutez ensuite 1/3 des asperges, puis refaites 2 autres double-couches de manière identique. Recouvrez le tout de gelée et réservez au frais durant 4 heures.