Terrine de saumon au poivre vert

PRÉPARATION TERRINE DE SAUMON AU POIVRE VERT

• 1
  Préparez la gelée suivant les instructions du paquet, puis versez-en une couche fine dans le fond d'une terrine et laissez prendre au frais durant environ 30 minutes. Conservez le restant de gelée à température ambiante.
• 2
  Durant ce temps, placez les oeufs à durcir pendant 10 à 12 minutes, puis faites cuire le saumon durant 15 minutes sur feu doux dans un court-bouillon préparé à base de vin blanc salé et poivré.
• 3
  Préparez ensuite une farce avec les oeufs durs hachés, le persil, l'estragon, les échalotes hachées et le poivre vert moulu, en arrosant le tout de jus de citron. Remuez bien.
• 4
  Sortez la terrine, déposez-y successivement une couche de farce et une couche de saumon, poursuivez avec une nouvelle couche de farce et terminez en recouvrant le tout de gelée. Enfin, placez le tout au frais durant toute une nuit.