Terrine de saumon aux petits légumes

PRÉPARATION TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Détaillez le saumon en morceaux, puis mixez-le avec les blancs d'oeufs, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, et éventuellement de l'aneth, jusqu'à ce que vous obteniez une mousse grossière.
• 3
  Découpez les carottes et la courgette en petits bâtonnets, puis faites-les blanchir dans l'eau bouillante durant quelques instants.
• 4
  Répartissez la moitié de la préparation au saumon dans le fond d'une terrine (beurrée si nécessaire), disposez les légumes au centre sur toute la longueur, en alternant courgette et carotte, puis terminez avec le reste de mousse.
• 5
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 20 minutes. Dégustez froid avec par exemple une salade en accompagnement.