Tiramisu breton au quatre-quarts

PRÉPARATION TIRAMISU BRETON AU QUATRE-QUARTS

• 1
  Détaillez le quatre-quarts en petits cubes.
• 2
  Répartissez maintenant 2 cuillerées à soupe de crème au caramel dans chaque verrine, puis recouvrez de cubes de quatre-quarts.
• 3
  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez-y ensuite le mascarpone en mélangeant bien.
• 4
  Montez les blancs d'oeufs ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les doucement au mélange précédent, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule.
• 5
  Incorporez une cuillerée à soupe de crème de caramel dans la préparation pour la parfumer, puis répartissez-en une couche dans chaque verrine sur le quatre-quarts.
• 6
  Recouvrez maintenant le tout avec 2 belles cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé dans les verrines.
• 7
  Poursuivez en ajoutant de nouveaux cubes de quatre-quarts, parsemez avec les pépites de chocolat, recouvrez d'une autre couche de préparation au mascarpone, et terminez en saupoudrant vos tiramisus de cacao en poudre.
• 8
  Enfin, recouvrez les verrines de film alimentaire et réservez au frais durant 8 heures minimum. Dégustez frais.

Suggestion gastronomique