Tourte bourguignonne

PRÉPARATION TOURTE BOURGUIGNONNE

• 1
  Pelez et découpez la carotte en petits dés. Epluchez et détaillez l'oignon finement. Découpez la viande du boeuf bourguignon en cubes d'environ 2 cm de côté.
• 2
  Placez un peu d'huile à chauffer dans une cocotte, puis placez-y la viande à revenir quelques minutes avec un peu de sel et de poivre (selon votre goût).
• 3
  Ajoutez ensuite la carotte, les champignons et l'oignon dans la cocotte, et laissez suer le tout durant 2 à 3 minutes.
• 4
  Incorporez maintenant la farine en remuant bien le tout, puis arrosez de vin rouge, ajoutez le laurier et laissez mijoter pendant 45 minutes environ.
• 5
  Après ce délai, ôtez le laurier, ajustez si nécessaire en sel et en poivre. Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6) ou 350°F.
• 6
  Disposez une des 2 pâtes dans un moule à tarte ou une tourtière, puis répartissez la préparation au boeuf dans le moule et rabattez le surplus de pâte à l'intérieur.
• 7
  Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau froide dans un bol, puis badigeonnez le surplus de pâte rabattu avec du jaune d'oeuf. Recouvrez le tout avec la seconde pâte et soudez bien le bord des 2 pâtes.
• 8
  Enfin, recouvrez la surface de votre tourte bourguignonne de jaune d'oeuf battu, percez avec un couteau une cheminée sur le dessus (pour évacuer la vapeur) et faites cuire à four chaud durant 45 minutes environ. Dégustez chaud.