Tourte forestière au poulet

PRÉPARATION TOURTE FORESTIÈRE AU POULET

• 1
  Préchauffez votre four sur 240°C (th. 8). Détaillez le poulet en morceaux. Rincez et émincez les champignons.
• 2
  Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, puis placez-y les champignons et la viande à revenir durant quelques minutes. Faites chauffer le lait.
• 3
  Placez le reste de beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez la farine en fouettant énergiquement. Délayez ensuite peu à peu avec le lait chaud et laissez cuire sur feu doux durant 2 minutes en remuant. Retirez du feu.
• 4
  Fouettez 2 oeufs avec la crème fraîche, puis incorporez ce mélange dans la casserole avec le poulet, les champignons, un peu de sel et de poivre.
• 5
  Disposez une pâte dans une tourtière ou un plat à tarte, piquez-en le fond avec une fourchette et répartissez la préparation par dessus.
• 6
  Recouvrez maintenant le tout avec la seconde pâte, soudez bien les 2 bords en pinçant la pâte (si besoin avec un peu d'eau), et creusez une cheminée au centre avec une pointe de couteau.
• 7
  Fouettez les jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis badigeonnez-en la surface de votre tourte.
• 8
  Enfournez durant 30 minutes environ et dégustez chaud.