Tourte au saumon et épinards

PRÉPARATION TOURTE AU SAUMON ET ÉPINARDS

• 1
  Dans un poêle, faites revenir les épinards avec l'oseille, l'ail écrasé, un peu de sel et de poivre. Réservez.
• 2
  Découpez le saumon en tranches puis faites-le revenir dans la poêle avec les échalotes finement hachées. Laissez colorer légèrement puis salez, poivrez et retirez du feu.
• 3
  Disposez la première pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson aux bords hauts, répartissez-y ensuite une partie de la préparation à base de saumon, puis versez par dessus une partie du mélange à base d'épinards, recommencez avec une nouvelle couche de saumon et terminez avec une autre d'épinards.
• 4
  Recouvrez le tout avec la deuxième pâte, soudez les bords avec vos doigts et creusez-y une cheminée. Faites cuire au four sur 180°C (th. 6) durant 35 minutes environ.
• 5
  Ensuite, fouettez la crème avec un oeuf dans un bol, puis salez, poivrez et versez cette préparation par la cheminée de votre tourte.
• 6
  Enfin, dorez le dessus à l'aide d'un mélange battu de jaune d'oeuf et un peu d'eau, puis augmentez la température du four sur 200°C (th. 6/7) et enfournez de nouveau durant 10 minutes.