Velouté de carotte et sa chantilly au thym

PRÉPARATION VELOUTÉ DE CAROTTE ET SA CHANTILLY AU THYM

• 1
  Versez l'eau, la purée de carotte et le fond de volaille dans une casserole, puis laissez cuire durant 10 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que le velouté soit bien chaud.
• 2
  Pendant ce temps, battez la crème fraîche (bien froide) pour obtenir une crème fouettée assez épaisse, en utilisant un saladier et des fouets de batteur bien froids (par exemple réservés au congélateur pendant 15 minutes).
• 3
  Ajoutez ensuite le thym, un peu de sel et de poivre à la chantilly en mélangeant délicatement.
• 4
  Enfin, versez la soupe dans des bols (ou verrines) et recouvrez de crème.