Velouté de concombre à la menthe et coriandre

PRÉPARATION VELOUTÉ DE CONCOMBRE À LA MENTHE ET CORIANDRE

• 1
  Pelez le concombre, découpez-le en 2 dans la longueur, puis épépinez et émincez-le en morceaux. Epluchez l'ail et ôtez-en le germe.
• 2
  Disposez ensuite le concombre, l'ail, le lait, le jus de citron, la menthe et la coriandre dans le bol d'un mixeur, puis mixez le tout finement jusqu'à ce que vous obteniez une préparation lisse.
• 3
  Incorporez ensuite le yaourt, la pincée de piment et un peu de sel, puis mixez une nouvelle fois. Réservez au réfrigérateur durant au moins 1 heure.
• 4
  Au moment de déguster, versez votre velouté dans des bols et servez avec le crabe émietté et un trait d'huile.