Velouté de potiron au curry

PRÉPARATION VELOUTÉ DE POTIRON AU CURRY

• 1
  Détaillez la chair du potiron en dés. Faites bouillir le lait et le bouillon de volaille dans une casserole, puis ajoutez-y le potiron, le sucre, un peu de sel et de poivre.
• 2
  Ensuite, réduisez la puissance du feu et laissez mijoter le tout durant 20 minutes environ.
• 3
  Après la cuisson, égouttez le potiron en conservant le liquide de cuisson, puis mixez-le finement pour obtenir une purée fine. Ajoutez-y progressivement du jus de cuisson, jusqu'à ce que obteniez la texture désirée (le mélange doit être onctueux).
• 4
  Enfin, incorporez le curry à la préparation, mélangez bien et répartissez votre velouté dans des bols. Dégustez chaud.