Verrine de chou-fleur, crabe et curry

PRÉPARATION VERRINE DE CHOU-FLEUR, CRABE ET CURRY

• 1
  Portez à ébullition le lait dans une casserole, puis incorporez-y la farine et laissez bouillir durant 1 minutes en mélangeant constamment.
• 2
  Ajoutez ensuite la crème fraîche, le curry, le crabe émietté, un peu de sel et de poivre. Lavez l'aneth et ciselez-la au dessus de la casserole (conservez quelques feuilles pour la décoration), ajoutez le jus de citron puis remuez le tout. Réservez au chaud.
• 3
  Lavez et découpez le chou-fleur en petits bouquets, puis faites-le cuire à la vapeur durant 10 à 12 minutes pour qu'il reste croquant.
• 4
  Garnissez les verrines de chou-fleur et recouvrez-le de crème au crabe. Décorez avec les feuilles d'aneth réservées puis servez de suite.