Canard en pot-au-feu

PRÉPARATION CANARD EN POT-AU-FEU

• 1
  Rincez et épluchez les navets, carottes et poireaux. Pelez et piquez les oignons de clous de girofle.
• 2
  Remplissez une grande cocotte d'eau salée et de vin, puis plongez-y le canard avec l'ail épluché, les oignons piqués, le laurier et le thym. Faites maintenant cuire durant 1 h 30.
• 3
  Ensuite, vérifiez la cuisson de la viande puis ajoutez les carottes, navets et les poireaux dans la cocotte. Prolongez la cuisson encore 35 à 40 minutes en surveillant bien la cuisson du canard.
• 4
  Durant la cuisson, mélangez la farine avec le beurre et le bouillon de cuisson dans une casserole, puis laissez épaissir sur le feu pour former un roux. Incorporez ensuite la moutarde en mélangeant bien.
• 5
  Videz maintenant le jus de la cocotte, disposez la viande sur un plat de service, entourez-la des légumes et accompagnez le tout de la sauce servie dans un récipient.