Canard à la sauce chocolat et orange

PRÉPARATION CANARD À LA SAUCE CHOCOLAT ET ORANGE

• 1
  Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le sucre, puis laissez réduire jusqu'à ce que vous obteniez un sirop.
• 2
  Ensuite, faites déglacer avec le jus d'orange, et replacez à chauffer sur feu doux durant 2 minutes.
• 3
  Découpez le chocolat en morceaux et incorporez-le dans le mélange en remuant doucement. Réservez durant la cuisson de la viande.
• 4
  Préchauffez votre four sur 220°C (thermostat 7/8) et faites chauffer une poêle.
• 5
  Disposez maintenant les magrets de canard à cuire dans la poêle chaude, côté graisse durant 5 minutes afin de réduire le gras.
• 6
  Retournez ensuite le canard et prolongez la cuisson de la chair pendant 1 minute.
• 7
  Enfin, détaillez chaque magret en fines tranches (sans les séparer), puis enfournez durant 3 à 4 minutes selon la cuisson désirée. Dégustez chaud avec la sauce chocolat-orange en accompagnement.