Confiture de tomate à la rose

PRÉPARATION CONFITURE DE TOMATE À LA ROSE

• 1
  La veille, plongez les tomates environ 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez-les avec une écumoire et rafraîchissez-les dans l'eau froide. Vous pourrez ainsi les éplucher plus facilement.
• 2
  Ouvrez ensuite les tomates mondées en 2 et épépinez-les avec une cuillère à café. Ensuite, égouttez-les puis détaillez la chair en cubes.
• 3
  Disposez maintenant les morceaux de tomate, l'eau de rose et le sucre dans une casserole, faites bouillir le tout, puis stoppez immédiatement la cuisson. Versez ensuite la préparation dans un saladier, recouvrez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur durant toute une nuit.
• 4
  Le lendemain, stérilisez vos pots à confiture et leurs couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante, puis laissez s'égoutter sans les essuyer.
• 5
  Récupérez maintenant le jus des tomates et réservez-les les fruits. Délayez l'agar-agar avec une cuillerée à soupe de jus et réservez.
• 6
  Versez le reste de jus dans une casserole et faites bouillir durant 5 minutes, puis incorporez les fruits et laissez frémir encore 4 minutes.
• 7
  Ensuite, incorporez l'agar-agar délayé et remuez bien, puis prolongez la cuisson à frémissements de 2 minutes. La préparation sera encore liquide, ce qui est normal.
• 8
  Enfin, versez votre confiture dans les bocaux, refermez et retournez-les en veillant à ne pas vous brûler. Lorsqu'ils sont devenus froids, réservez-les au frais et patientez 24 heures minimum avant de les utiliser.