Crème brûlée aux spéculoos

PRÉPARATION CRÈME BRÛLÉE AUX SPÉCULOOS

• 1
  Préchauffez votre four sur 120°C (th. 4), concassez les spéculoos en une fine poudre et placez la crème liquide à chauffer dans une casserole.
• 2
  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
• 3
  Incorporez-y progressivement la crème chaude en mélangeant constamment, puis ajoutez la poudre de biscuit à la préparation.
• 4
  Répartissez la crème dans de petits ramequins individuels et faites cuire au bain-marie à four chaud durant 1 heure.
• 5
  A la sortie du four, laissez refroidir puis réservez au frais pendant 3 heures minimum.
• 6
  Enfin, au moment de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et faites caraméliser durant quelques instants à l'aide d'un chalumeau alimentaire, ou sous le gril de votre four en plaçant les crèmes dans un bain-marie d'eau froide et de glaçons pour ne pas réchauffer la crème.