Eclairs à la chantilly et aux fraises

PRÉPARATION ECLAIRS À LA CHANTILLY ET AUX FRAISES

• 1
  Préchauffez votre four sur 240°C (thermostat 8).
• 2
  Dans une casserole, versez l'eau avec le beurre et le sel, puis faites bouillir et retirez ensuite du feu.
• 3
  Ajoutez maintenant la farine en une fois et remuez bien pour former une boule. Incorporez maintenant les oeufs un par un en mélangeant le tout.
• 4
  Sur une plaque de four, formez les éclairs avec des cuillères ou une poche à douille, et parsemez-les éventuellement d'amandes effilées.
• 5
  Enfournez durant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 200°C (th. 6/7) et prolongez la cuisson de 5 minutes. Après la cuisson, retirez du feu et laissez refroidir.
• 6
  Enfin, découpez les éclairs dans l'épaisseur sur la côté, garnissez-les d'un fond de crème pâtissière, disposez des morceaux de fraise par dessus et terminez avec de la crème chantilly.