Koulibiac (feuilleté) au saumon, épinards et comté

PRÉPARATION KOULIBIAC (FEUILLETÉ) AU SAUMON, ÉPINARDS ET COMTÉ

• 1
  Pour le feuilleté, épluchez et hachez les échalotes. Si vos épinards sont surgelés, faites-les décongeler au préalable.
• 2
  Dans un saladier, disposez la moitié des échalotes avec 15 cl de vin blanc, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis placez-y le saumon à mariner.
• 3
  Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du sachet, puis égouttez-le et réservez.
• 4
  Salez maintenant les épinards selon votre goût, et placez-les dans une poêle à sauter durant quelques minutes. Mélangez-les ensuite doucement avec le riz.
• 5
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7), formez un grand rectangle avec la pâte feuilletée, puis répartissez la préparation d'épinards et de riz au milieu.
• 6
  Ajoutez ensuite le saumon par dessus (en conservant la marinade), saupoudrez le tout de comté, et refermez la pâte en soudant bien les 2 bords (humidifiez-les avec un peu d'eau si nécessaire).
• 7
  Badigeonnez alors votre koulibiac avec du jaune d'oeuf préalablement battu, puis faites cuire à four chaud environ 30 minutes.
• 8
  Pour la sauce, placez la marinade à réduire dans une casserole avec le reste de vin et des échalotes.
• 9
  Incorporez enfin la crème liquide, et éventuellement un peu de paprika, puis prolongez la cuisson de quelques minutes pour faire épaissir.
• 10
  Enfin, tranchez votre koulibiac, nappez-le de sauce et dégustez chaud.