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Koulibiac (feuilleté) au saumon, épinards et comté

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koulibiac (feuilleté) au saumon, épinards et comté
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson40 min
  • Prêt en1 h 05 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

PRÉPARATION KOULIBIAC (FEUILLETÉ) AU SAUMON, ÉPINARDS ET COMTÉ

  • 1
    Pour le feuilleté, épluchez et hachez les échalotes. Si vos épinards sont surgelés, faites-les décongeler au préalable.
  • 2
    Dans un saladier, disposez la moitié des échalotes avec 15 cl de vin blanc, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis placez-y le saumon à mariner.
  • 3
    Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du sachet, puis égouttez-le et réservez.
  • 4
    Salez maintenant les épinards selon votre goût, et placez-les dans une poêle à sauter durant quelques minutes. Mélangez-les ensuite doucement avec le riz.
  • 5
    Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7), formez un grand rectangle avec la pâte feuilletée, puis répartissez la préparation d'épinards et de riz au milieu.
  • 6
    Ajoutez ensuite le saumon par dessus (en conservant la marinade), saupoudrez le tout de comté, et refermez la pâte en soudant bien les 2 bords (humidifiez-les avec un peu d'eau si nécessaire).
  • 7
    Badigeonnez alors votre koulibiac avec du jaune d'oeuf préalablement battu, puis faites cuire à four chaud environ 30 minutes.
  • 8
    Pour la sauce, placez la marinade à réduire dans une casserole avec le reste de vin et des échalotes.
  • 9
    Incorporez enfin la crème liquide, et éventuellement un peu de paprika, puis prolongez la cuisson de quelques minutes pour faire épaissir.
  • 10
    Enfin, tranchez votre koulibiac, nappez-le de sauce et dégustez chaud.
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