Muffins anglais

PRÉPARATION MUFFINS ANGLAIS

• 1
  Mélangez la levure avec le lait tiède, puis laissez reposer durant 5 minutes environ.
• 2
  Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre, puis incorporez-y le lait en remuant bien, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte élastique.
• 3
  Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la préparation durant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Laissez maintenant reposer dans un saladier recouvert d'un torchon durant 1 heure.
• 4
  Ensuite, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface farinée, jusqu'à ce que vous obteniez une épaisseur de 5 à 10 mm. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer durant 5 minutes.
• 5
  Découpez maintenant des cercles de pâte (de 7 à 10 cm), à l'aide d'un verre par exemple, puis placez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson fariné.
• 6
  Mélangez la cuillerée de farine avec la semoule et parsemez-en les muffins. Recouvrez de nouveau avec le torchon, et laissez gonfler dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• 7
  Enfin, placez une grande poêle à chauffer sur feu moyen, en vérifiant la température avec un petit morceau de mie, qui doit être doré en 20 secondes. Faites ensuite cuire chaque muffin pendant 7 minutes sur chaque face. Dégustez rapidement.