Petites quiches aux moules et mimolette

PRÉPARATION PETITES QUICHES AUX MOULES ET MIMOLETTE

• 1
  Lavez les moules soigneusement et disposez-les dans une cocotte couverte. Faites chauffer sur feu bien vif pour les ouvrir, puis dès le dégagement de vapeur, laissez cuire pendant 3 minutes. Ensuite, laissez tiédir et retirez-en les coquilles pour récupérer les mollusques.
• 2
  Préchauffez ensuite votre four sur 180°C (thermostat 6). Découpez des disques de pâte et placez-les dans vos moules à tartelettes. Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
• 3
  Battez les oeufs avec le lait dans un saladier, puis incorporez-y le curry, un peu de sel et de poivre selon votre goût.
• 4
  Epluchez et hachez l'échalote finement. Détaillez la mimolette en cubes. Répartissez ensuite le tout avec les moules sur le fond de tarte.
• 5
  Versez la préparation aux oeufs sur la garniture, puis enfournez vos petites quiches pendant 15 à 20 minutes environ.