Poires Belle Hélène caramélisées

PRÉPARATION POIRES BELLE HÉLÈNE CARAMÉLISÉES

• 1
  Placez la moitié du chocolat à fondre, puis versez-le ensuite sur les céréales et remuez délicatement le tout pour ne pas les casser. Avec 2 cuillères à café, formez maintenant de 16 petits tas de ce mélange sur une feuille de papier cuisson, puis réservez-les au frais pendant au moins 1 heure.
• 2
  Epluchez les poires et ôtez-en les pépins. Mixez ensuite la plus mûre des poire et détaillez les autres en épaisses lamelles. Si vous ne les poêlez-pas dans l'immédiat, arrosez-les d'un peu de jus de citron.
• 3
  Faites maintenant fondre le reste de chocolat et incorporez-y la poire mixée. Remuez bien et réservez ce mélange au chaud.
• 4
  Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis placez-y les morceaux de poire à revenir. Une fois qu'elles deviennent dorées, parsemez le tout de sucre et laissez-les caraméliser, en veillant bien à les retourner de temps à autre.
• 5
  Juste après la cuisson, arrosez les poires de rhum et faites-les flamber aussitôt avec précaution.
• 6
  Enfin, dressez vos poires Belle Hélène caramélisées en disposant dans chaque assiette : une boule de glace, des morceaux de poire, quelques pétales croustillants et nappez le tout de sauce chocolat. Dégustez rapidement, avec éventuellement de la chantilly en accompagnement.