Quiche aux courgettes, saumon et fromage de chèvre

PRÉPARATION QUICHE AUX COURGETTES, SAUMON ET FROMAGE DE CHÈVRE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6), placez la pâte dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette.
• 2
  Epluchez et émincez finement l'échalote. Découpez maintenant les pavés de saumon en lanières.
• 3
  Lavez la courgette, épluchez-la en y conversant 1 bande sur 2, puis détaillez-la en tranches fines (avec une mandoline par exemple).
• 4
  Fouettez ensuite l'oeuf dans un bol, puis incorporez-y peu à peu la crème, l'échalote, un peu de sel, de poivre, et éventuellement du persil haché.
• 5
  Répartissez alors une première couche de courgettes sur le fond de tarte, recouvrez-les de saumon et ajoutez une nouvelle couche de courgette.
• 6
  Disposez maintenant les rondelles de chèvre par dessus, puis versez la préparation à la crème sur le fromage et la garniture.
• 7
  Enfin, parsemez de fromage râpé, ajoutez éventuellement un trait d'huile d'olive, puis enfournez environ 40 minutes. Dégustez votre quiche tiède ou froide.