Rôti de boeuf à l'oignon caramélisé

PRÉPARATION RÔTI DE BOEUF À L'OIGNON CARAMÉLISÉ

• 1
  Retirez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante durant 30 minutes.
• 2
  Ensuite, préchauffez votre four sur 250°C (th. 8/9). Epluchez et détaillez l'ail en petites lamelles, puis incisez le rôti à plusieurs endroits et glissez-y l'ail. Badigeonnez maintenant la viande avec un peu de beurre.
• 3
  Placez la moitié du beurre, et éventuellement l'huile, à fondre dans une poêle sur feu vif. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans la poêle avec le sucre.
• 4
  Si vous le souhaitez, incorporez maintenant les herbes aromatiques. Lorsque les oignons sont devenus bruns, placez la viande à griller rapidement sur chaque côté avec les oignons et réservez le tout.
• 5
  Dans un plat à four, disposez le rôti et recouvrez-le avec les oignons caramélisés. Enfournez ensuite durant 10 minutes.
• 6
  Après ce délai, faites déglacer avec le lait, ajoutez un peu de poivre et prolongez la cuisson de 10 minutes. Ajustez ensuite la durée de cuisson suivant votre goût : saignant ou bien cuit. Dégustez chaud.