Rôti de filet mignon au lard et sauce à l'ananas

Pour 4 personnes

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Facile Peu cher

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes

Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.

1

Epluchez l'ananas, découpez une moitié en morceaux, et passez l'autre au mixeur. Réservez.
2

Enroulez les tranches de lard autour du filet, puis ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine
3

Dans une cocotte, faites revenir le filet entouré de lard avec l'huile, jusqu’à ce qu'il soit légèrement coloré. Passez-le ensuite au four durant 35 à 40 minutes sur thermostat 5 (150°C).
4

Déglacez les sucs restants dans la cocotte, avec le bouillon et la moitié de la purée d'ananas, faites réduire qu'un quart, salez, poivrez, puis réservez.
5

Mélangez ensuite le miel et l'autre moitié de la purée d'ananas, badigeonnez-en le filet toutes les 10 minutes.
6

Faites maintenant poêler les morceaux d'ananas dans le beurre.
7

En fin de cuisson du filet, retirez la ficelle, placez-le ensuite sur un plat accompagné de sauce. Servez chaud avec des morceaux d'ananas.