Tajine de poulet aux mirabelles et raisins

PRÉPARATION TAJINE DE POULET AUX MIRABELLES ET RAISINS

• 1
  Lavez, découpez en 2 et dénoyautez les mirabelles. Epluchez et découpez finement les oignons.
• 2
  Disposez les oignons dans un plat à tajine (ou une cocotte), ajoutez-y un peu d'huile et laissez confire sur feu moyen durant 20 minutes environ. Retirez-les ensuite du plat et réservez.
• 3
  Emincez le blanc de poulet, disposez-le dans le plat à tajines (ou la cocotte) avec un peu d'huile, et faites-le dorer sur toutes ses faces en remuant régulièrement.
• 4
  Une fois la volaille dorée, ajoutez les mirabelles, l'eau, le miel, le cumin, la cannelle, un peu de sel et de poivre, puis couvrez le plat et laissez mijoter durant 30 minutes en mélangeant à plusieurs reprises.
• 5
  Ensuite, incorporez les raisins secs, les amandes et oignons confits, remuez le tout et laissez encore durant 15 minutes.
• 6
  Après la cuisson du tajine, parsemez le tout de coriandre ciselée et dégustez par exemple avec du riz de préférence parfumé.