Tarte aux abricots

PRÉPARATION TARTE AUX ABRICOTS

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6), placez la pâte dans un moule, piquez-en le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc durant 10 minutes. Ensuite, démoulez et laissez refroidir.
• 2
  Pendant ce temps, rincez, dénoyautez et coupez en 2 les abricots.
• 3
  Dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis placez-y les abricots à pocher durant 4 à 5 minutes. Faites pocher les fruits en petits quantités puis égouttez-les.
• 4
  Pour la crème, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine dans un saladier. Incorporez ensuite le lait chaud en mélangeant constamment, puis remuez sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Otez du feu dès le premier bouillon et laissez refroidir.
• 5
  Ecrasez maintenant 5 à 6 demi-abricots pochés puis ajoutez-les à la préparation précédente. Incorporez ensuite le kirsch.
• 6
  Quelques minutes avant de déguster, étalez la crème sur le fond de tarte et répartissez-y les demi-abricots en les serrant bien. Enfin, parsemez éventuellement votre tarte de framboises ou fraises des bois.